Degustační večeře Rubia Gallega & Vega Sicilia & Flor de Pingus
Zveme Vás na degustační večeři a představení španělského plemene Rubia Gallega, za doprovodu vín ze dvou top španělských domén Vega Sicilia a Pingus.
Vážení přátelé a milovníci vína,
rádi bychom vás pozvali na degustační večeři a představení španělského plemene Rubia Gallega neboli „galicijská blondýna“. Je to úžasné a unikátní maso z Galicie, tedy severozápadní a krásně zelené části Španělska, kde se tento skot dlouho pase na svěžích pastvinách, nejčastěji v nadmořské výše nad 500 m. V případě USDA hovězího je věk skotu při porážce většinou 18 až 24 měsíců. Takto mladá zvířata mají jemnější svalová vlákna, což přispívá k unikátní měkkosti a křehkosti masa. Nejlepší kusy Rubia Gallega se naopak porážejí většinou ve stáří 7 až 8 let. Výsledkem je maso s krásným mramorováním a velkým množstvím jemného nažloutlého tuku na okrajích, což zajišťuje velmi jemnou chuť masa. Nezvykle vysoký věk má pak za následek plnou masovou chuť. Rubia je tak o něco méně jemná než USDA, ale kompenzuje to intenzivnější masovou chutí. Vychutnat si ji můžete za doprovodu vín ze dvou top španělských domén Vega Sicilia a Pingus.
Cava Non Plus Ultra Reserva brut 2022
Cecina vaca Curada origen s marinovanou hruškou
Psi 2021, Dominio de Pingus & Vinedos Alnardo
Hovězí svíčková IGP Galician, konfitovaná brambora v hovězím loji
Valbuena 2019, Vega Sicilia
Nízký roštěnec s kostí 60 dní stařený, salát z pečených červených paprik
Flor de Pingus 2020, Dominio de Pingus
Vysoký roštěnec s kostí 60 dní stařený, lanýžové brambory Anna
Valbuena 2016, Vega Sicilia
Manchego
Cena za osobu: 4990 Kč
Rezervace na: lenka.bergerova@1er.cz