Degustationsdinner Rubia Gallega & Vega Sicilia & Flor de Pingus
Wir laden Sie herzlich zu einem Degustationsdinner und zur Vorstellung der spanischen Rinderrasse Rubia Gallega ein, begleitet von Weinen aus zwei der bedeutendsten spanischen Weingüter: Vega Sicilia und Pingus.
Sehr geehrte Freunde und Weinliebhaber,
wir möchten Sie gerne zu einem Degustationsdinner einladen, bei dem die spanische Rinderrasse Rubia Gallega, auch „galicische Blondine“ genannt, präsentiert wird. Dieses außergewöhnliche und einzigartige Fleisch stammt aus Galicien, einer wunderschön grünen Region im Nordwesten Spaniens. Dort weidet das Vieh über viele Jahre hinweg auf frischen Weiden, meist in einer Höhe von über 500 m.
Beim USDA-Rind liegt das Schlachtalter meist zwischen 18 und 24 Monaten. Solch junge Tiere haben feinere Muskelfasern, was zur besonderen Zartheit und Weichheit des Fleisches beiträgt.
Die besten Stücke der Rubia Gallega hingegen werden meist erst im Alter von 7 bis 8 Jahren geschlachtet. Das Ergebnis ist Fleisch mit wunderschöner Marmorierung und einem hohen Anteil an feinem, leicht gelblichem Fett am Rand, das für einen unvergleichlich feinen Geschmack sorgt. Das ungewöhnlich hohe Alter bringt zudem ein intensives, vollmundiges Fleischaroma. Rubia ist daher etwas weniger zart als USDA, gleicht dies jedoch mit einer deutlich kräftigeren Fleischintensität aus.
Genießen Sie diese Spezialität in Kombination mit den Spitzenweinen der Bodegas Vega Sicilia und Pingus.
Cava Non Plus Ultra Reserva Brut 2022
Cecina vaca Curada origen mit marinierter Birne
Psi 2021, Dominio de Pingus & Viñedos Alnardo
Rinderfilet IGP Galician, konfierte Kartoffel im Rinderfett
Valbuena 2019, Vega Sicilia
Niedriger Roastbeef-Knochen, 60 Tage gereift, Salat aus gerösteten roten Paprika
Flor de Pingus 2020, Dominio de Pingus
Hoher Roastbeef-Knochen, 60 Tage gereift, Trüffel-Kartoffeln Anna
Valbuena 2016, Vega Sicilia
Manchego
Preis pro Person: 4.990 CZK
Reservierung unter: lenka.bergerova@1er.cz