Cena degustazione Rubia Gallega & Vega Sicilia & Flor de Pingus
Vi invitiamo a una cena degustazione e alla presentazione della razza bovina spagnola Rubia Gallega, accompagnata dai vini di due delle più prestigiose cantine spagnole: Vega Sicilia e Pingus.
Cari amici e amanti del vino,
saremmo lieti di invitarvi a una cena degustazione dedicata alla razza bovina spagnola Rubia Gallega, conosciuta anche come “bionda galiziana”. Si tratta di una carne straordinaria e unica proveniente dalla Galizia, splendida regione verde situata nel nord-ovest della Spagna. Qui il bestiame pascola per anni su prati freschi, spesso a un’altitudine superiore ai 500 m.
Nel caso della carne USDA, l’età alla macellazione è generalmente tra i 18 e i 24 mesi. Animali così giovani hanno fibre muscolari più fini, che conferiscono una particolare tenerezza e morbidezza alla carne.
I migliori capi di Rubia Gallega invece vengono macellati generalmente a 7–8 anni. Il risultato è una carne con una splendida marezzatura e una grande quantità di grasso fine e giallastro ai bordi, che dona un gusto delicato e raffinato. L’età insolitamente avanzata conferisce un sapore pieno e intenso. La Rubia risulta quindi leggermente meno tenera rispetto alla USDA, ma lo compensa con un gusto di carne molto più deciso e persistente.
Potrete assaporarla in abbinamento ai vini delle prestigiose cantine Vega Sicilia e Pingus.
Cava Non Plus Ultra Reserva Brut 2022
Cecina vaca Curada origen con pera marinata
Psi 2021, Dominio de Pingus & Viñedos Alnardo
Filetto di manzo IGP Galiziano, patata confit nel grasso di manzo
Valbuena 2019, Vega Sicilia
Controfiletto con osso, stagionatura 60 giorni, insalata di peperoni rossi arrostiti
Flor de Pingus 2020, Dominio de Pingus
Costata alta con osso, stagionatura 60 giorni, patate Anna al tartufo
Valbuena 2016, Vega Sicilia
Manchego
Prezzo a persona: 4.990 CZK
Prenotazioni: lenka.bergerova@1er.cz