Flank Steak
Steak
Charakteristik
Flank Steak, auch als Flanke oder Bauchlappen bekannt, stammt aus dem unteren Bauchbereich des Rinds, in der Nähe der Hinterbeine. Dieser Teil zeichnet sich durch lange, deutlich sichtbare Fasern und einen geringen Fettanteil aus, was ihn zu einem der charakteristischsten und geschmacklich intensivsten Steaks überhaupt macht. Sein Geschmack ist kräftig, „fleischig“, mit leicht erdigen Tönen, und bei richtiger Zubereitung kann er hervorragend saftig sein.
Flank Steak ist weltweit beliebt wegen seiner Vielseitigkeit — es wird sowohl als klassisches Steak serviert als auch in Sandwiches, Tacos oder Salaten verarbeitet. Im Vergleich zum Rib-Eye ist es magerer und fester, bietet jedoch ein intensiveres Rindfleischaroma als das Filet. Es ist ein Steak, das etwas Können erfordert, aber dafür reichlich belohnt.
Wir werden Sie führen
Unser Rezept – So bereiten Sie Flank Steak zu
Bevor Sie beginnen, lassen Sie das Fleisch mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Tupfen Sie es trocken und bestreichen Sie es mit etwas Öl. Flank Steak eignet sich hervorragend zum Marinieren – eine einfache Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Thymian und etwas Pfeffer reicht völlig aus. Die Marinade hilft, die festeren Muskelfasern zu lockern und verleiht dem Fleisch Zartheit und Aroma.
Auf einem vorgeheizten Grill oder in einer gusseisernen Pfanne braten Sie das Steak bei hoher Hitze etwa 3–4 Minuten pro Seite an, je nach Dicke. Ziel ist es, eine kräftige Kruste zu entwickeln, während das Innere rosa und saftig bleibt. Nach dem Garen das Steak 10 Minuten ruhen lassen. Schneiden Sie es anschließend quer zur Faser – genau das entscheidet über die endgültige Zartheit.
Wir werden Sie führen
Zubereitungstipps
Flank Steak ist ein mageres Stück Fleisch und gart daher sehr schnell. Es eignet sich nicht für langes Grillen — eine kurze, aber intensive Hitze ist ideal. Am besten schmeckt es medium-rare bis medium, wobei das Fleisch saftig bleibt und seinen vollen Geschmack behält. Wird es zu lange gegart, verliert es an Zartheit und wird zäh. Es harmoniert hervorragend mit kräftigen Saucen wie Pfeffersauce, Senfsauce, einer Rotweinreduktion oder pikantem Chimichurri. Aufgrund seiner Struktur nimmt es Marinaden sehr gut auf. Im Gegensatz zum zarten Filet punktet Flank Steak mit einem ausgeprägten Charakter und einem authentischen Rindfleischaroma, das echte Steakliebhaber schätzen.
Wir werden Sie führen
Wie wir Flank Steak im Monarch zubereiten
Im Monarch bereiten wir Flank Steak als ein ehrliches, kraftvolles Stück Fleisch zu. Wir grillen es im Josper, wo die Kombination aus hoher Hitze und Holzkohle dem Steak ein unwiderstehliches Raucharoma verleiht. Wir braten es kräftig von beiden Seiten an, lassen es kurz ruhen und schneiden es anschließend gegen die Faser, um perfekte Zartheit zu erreichen. Am häufigsten servieren wir es medium-rare, damit sich sein charakteristischer Rindfleischgeschmack ideal entfalten kann. Als Beilage bieten wir Kräuterbutter, Pfeffersauce oder frisches Chimichurri an. Flank Steak steht im Monarch für Kraft, ehrliches Grillen und eine aromatische Intensität, die unseren Zugang zur Steakhaus-Gastronomie in Prag prägt.