Dom Perignon 2013Šumivá vínaFrancieChampagne
Dom Pérignon Vintage 2013
Dom Pérignon, Champagne
Ročníkové šampaňské, které vzniká jen v letech, kdy se sklizeň povede. Ročník 2013 se sklízel od 28. září do 15. října a na trh přišel po deseti letech.
Původ
Šampaňské z jednoho roku
Dom Pérignon je prestižní šampaňské domu Moët & Chandon, pojmenované po benediktinském mnichovi z opatství v Hautvillers. Vzniká vždy jen z jednoho ročníku a vždy z Chardonnay a Pinot Noir.
V roce 2013 začala sezóna pozdě, a tak se část hroznů sbírala až v říjnu. Sklepmistr Vincent Chaperon ho označil za možná posledního svého druhu, protože s teplejším klimatem se v Champagne sklízí stále dřív. Na trh víno přišlo v březnu 2023.
Jak ho podáváme
Nalijeme ho na 10 až 12 °C do sklenice na bílé víno. Zralé ročníkové šampaňské potřebuje prostor, v úzké flétně by se uzavřelo.
Víno necháváme chvíli dýchat ve sklenici. Během večera se mění, a proto se vyplatí pít ho pomalu, ideálně k jídlu.
V Monarchu
K čemu ho nalijeme
Plnost ročníku 2013 unese výraznější předkrmy. Doporučujeme ho k tataráku ze stařeného rib-eye s konfitovaným žloutkem, k foie gras s chutney z červeného zelí, ke grilované chobotnici s bramborami s lanýžem nebo k uzenému prime carpacciu.
Kdo chce zůstat u šampaňského i u hlavního chodu, může ho zkusit k hovězí svíčkové. K tučnějším roštěncům ale doporučujeme červené víno.
Ve zkratce
Výrobce: Dom Pérignon (Moët & Chandon), Champagne
Odrůdy: Chardonnay a Pinot Noir
Ročník: 2013
Sklizeň: 28. září až 15. října 2013
Na trhu: od března 2023
Další šampaňská najdete na našem vinném lístku.