Dom Perignon 2013SchaumweineFrankreichChampagne
Dom Pérignon Vintage 2013
Dom Pérignon, Champagne
Ein Jahrgangschampagner, der nur in gelungenen Jahren entsteht. Der Jahrgang 2013 wurde vom 28. September bis 15. Oktober gelesen und kam zehn Jahre später auf den Markt.
Herkunft
Champagner aus einem Jahr
Dom Pérignon ist der Prestigechampagner von Moët & Chandon, benannt nach dem Benediktinermönch der Abtei Hautvillers. Er entsteht immer aus einem einzigen Jahrgang und immer aus Chardonnay und Pinot Noir.
2013 begann die Saison spät, ein Teil der Trauben wurde erst im Oktober gelesen. Kellermeister Vincent Chaperon nannte ihn den vielleicht letzten seiner Art, denn mit wärmerem Klima wird in der Champagne immer früher gelesen. Auf den Markt kam der Wein im März 2023.
Wie wir ihn servieren
Wir schenken ihn mit 10 bis 12 °C in ein Weißweinglas. Ein reifer Jahrgangschampagner braucht Platz, in einer schmalen Flöte würde er sich verschließen.
Wir lassen den Wein eine Weile im Glas atmen. Er verändert sich im Laufe des Abends, deshalb lohnt es sich, ihn langsam und am besten zum Essen zu trinken.
Im Monarch
Wozu wir ihn einschenken
Die Fülle des Jahrgangs 2013 verträgt kräftigere Vorspeisen. Wir empfehlen ihn zu Tatar vom gereiften Rib Eye mit konfiertem Eigelb, Foie Gras mit Rotkohlchutney, gegrilltem Oktopus mit Trüffelkartoffeln oder geräuchertem Prime Carpaccio.
Wer auch zum Hauptgang beim Champagner bleiben möchte, probiert ihn zum Rinderfilet. Zu den fetteren Rumpsteaks empfehlen wir aber Rotwein.
Auf einen Blick
Erzeuger: Dom Pérignon (Moët & Chandon), Champagne
Rebsorten: Chardonnay und Pinot Noir
Jahrgang: 2013
Lese: 28. September bis 15. Oktober 2013
Auf dem Markt: seit März 2023
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