Dom Perignon 2013Vini spumantiFranciaChampagne
Dom Pérignon Vintage 2013
Dom Pérignon, Champagne
Uno champagne millesimato prodotto solo nelle annate riuscite. Il 2013 è stato vendemmiato dal 28 settembre al 15 ottobre ed è uscito dieci anni dopo.
Origine
Champagne di una sola annata
Dom Pérignon è lo champagne di prestigio di Moët & Chandon, che prende il nome dal monaco benedettino dell’abbazia di Hautvillers. Nasce sempre da una sola annata e sempre da Chardonnay e Pinot Noir.
Nel 2013 la stagione è partita tardi e una parte delle uve è stata raccolta solo a ottobre. Lo chef de cave Vincent Chaperon l’ha definita forse l’ultima del suo genere, perché con il clima più caldo in Champagne si vendemmia sempre prima. Il vino è uscito a marzo 2023.
Come lo serviamo
Lo versiamo tra 10 e 12 °C in un calice da vino bianco. Uno champagne millesimato maturo ha bisogno di spazio, in una flûte stretta si chiuderebbe.
Lasciamo respirare il vino nel calice per qualche minuto. Cambia durante la serata, per questo conviene berlo con calma, meglio se a tavola.
Da Monarch
Con cosa lo versiamo
La pienezza del 2013 regge antipasti più decisi. Lo consigliamo con la tartare di rib eye frollato e tuorlo confit, il foie gras con chutney di cavolo rosso, il polpo alla griglia con patate al tartufo o il carpaccio prime affumicato.
Chi vuole restare sullo champagne anche con il piatto principale può provarlo con il filetto di manzo. Con le costate più grasse consigliamo però un rosso.
In breve
Produttore: Dom Pérignon (Moët & Chandon), Champagne
Vitigni: Chardonnay e Pinot Noir
Annata: 2013
Vendemmia: dal 28 settembre al 15 ottobre 2013
In commercio: da marzo 2023
Altri champagne li trovate nella nostra carta dei vini.