RuinartNVŠumivá vínaFrancieChampagne
Ruinart Blanc de Blancs
Champagne Ruinart, Remeš
Šampaňské jen z Chardonnay od domu, který se šampaňskému věnuje od 1. září 1729. Nalijeme ho u nás v Monarchu na Perštýně v Praze 1.
Původ
Bílé z bílých
Blanc de Blancs znamená bílé z bílých, tedy šampaňské vyrobené jen z bílých hroznů. U Ruinartu je to 100 % Chardonnay, převážně z vinic Premier Cru v Côte des Blancs a na Montagne de Reims.
K vínu z posledního ročníku přidává dům zhruba pětinu až čtvrtinu rezervních vín z předchozích dvou let. Díky nim drží Blanc de Blancs styl domu i v letech, kdy počasí nepřeje. Ruinart je přitom nejstarší dům, který od svého založení vyrábí právě šampaňské.
Jak ho podáváme
Ruinart doporučuje podávat Blanc de Blancs vychlazené zhruba na 8 °C. Teplejší víno rychle ztrácí svěžest, ledové zase schová vůni.
Nalijeme ho do sklenice na bílé víno, ne do úzké flétny. V širší sklenici má Chardonnay prostor a bublinky nejsou tak ostré.
V Monarchu
K čemu ho nalijeme
Svěží Chardonnay sedí k lehčím předkrmům z našeho menu. K tataki z hovězí svíčkové s ponzu, k uzenému prime carpacciu s kapary a shimeji, k rajčatovému salátu s burratou nebo k mořskému vlkovi s celerovým rizotem a šafránem.
Hodí se i na začátek večera, než přijde steak. K vysokému roštěnci pak doporučíme červené, třeba Sassicaiu 2022.
Ve zkratce
Výrobce: Ruinart, Remeš
Odrůda: 100 % Chardonnay
Vinice: převážně Premier Cru, Côte des Blancs a Montagne de Reims
Rezervní vína: zhruba 20 až 25 %
Styl: brut, bez ročníku
Další šampaňská najdete na našem vinném lístku.