Hochrippe – Rib Eye Steak
Steak
Charakteristik
Das Rib Eye Steak, auch als Hochrippe bekannt, gehört zu den begehrtesten Teilen des Rindes. Es stammt aus dem vorderen Rückenbereich und zeichnet sich durch eine schöne, ausgeprägte Marmorierung aus, die das Fleisch außergewöhnlich saftig und aromatisch macht. Beim Braten schmilzt das Fett zwischen den Muskelfasern, wodurch das Steak eine buttrige Zartheit und ein intensives Aroma erhält. Dieses Steak gilt weltweit als Favorit unter Fleischliebhabern und wird zu Recht als „König der Steaks“ bezeichnet. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill zubereitet – das Rib Eye sorgt immer für ein unverwechselbares Gourmet-Erlebnis.
Wir werden Sie führen
Unser Rezept – So bereiten Sie Rib Eye zu
Lassen Sie das Fleisch vor der Zubereitung auf Raumtemperatur kommen und tupfen Sie es trocken. Würzen Sie es einfach mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Die besten Ergebnisse erzielen Sie in einer Gusseisenpfanne oder auf einem heißen Grill – die Oberfläche muss sehr heiß sein, damit sich schnell eine Kruste bildet. Ein 3–4 cm dickes Steak braten Sie etwa 3–4 Minuten pro Seite für medium-rare. Zum Verfeinern können Sie am Ende Butter, Knoblauch und einen Zweig Thymian hinzufügen. Nach dem Braten das Fleisch einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen. Schneiden Sie das Steak immer gegen die Faser.
Wir werden Sie führen
Zubereitungstipps
Dank seines hohen Fettgehalts verzeiht das Rib Eye längere Garzeiten besser als andere Steaks, schmeckt jedoch am besten medium-rare bis medium. Die kräftige Marmorierung sorgt auch bei längerem Grillen für Saftigkeit und intensiven Geschmack. Für die Zubereitung in der Pfanne empfiehlt sich ein schwerer Gusseisenboden, der die Hitze gut hält. Ein Holzkohle- oder Josper-Grill verleiht dem Fleisch eine feine Rauchnote. Zum Rib Eye passen hervorragend Buttersaucen oder Pfeffersaucen, aber oft servieren wir es einfach mit grobem Salz – das Fleisch hat von Natur aus genug Geschmack.
Wir werden Sie führen
Wie wir Rib Eye im Monarch servieren
Im Monarch legen wir besonderen Wert darauf, das charakteristische Marmorbild und den natürlichen Geschmack des Rib Eye hervorzuheben. Wir wählen unser Fleisch sorgfältig von bewährten Lieferanten aus, um höchste Qualität zu garantieren. Die Steaks werden auf dem Josper-Grill zubereitet, wo die hohe Hitze und Holzkohle dem Fleisch ein intensives Aroma und eine besondere Tiefe verleihen. Standardmäßig servieren wir es medium-rare, um Zartheit und Saftigkeit zu bewahren. Die Saucen – etwa Pfeffersauce oder Rotweinreduktion – servieren wir separat. Unser Rib Eye Steak vereint luxuriöse Atmosphäre mit authentischem Steakhaus-Erlebnis im Herzen von Prag.